功能性食品学的感想,功能性食品这门课的收获

论述功能性成分对健康的促进作用

最后讨论了未来发酵食品研究的方向和发展前景。关键词：发酵食品；研究进展；营养成分；功能性成分；质量控制Introduction发酵食品是利用微生物或酵素对食物进行发酵，使其具有独特的风味和营养成分的一类食品。它们不仅具有特殊的香味和口感，而且有助于促进肠道健康、增强免疫力等等。

肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。 维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。 维生素P。 维生素PP（烟酸）：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。

缺乏维生素E，会导致动脉粥洋硬化，血浓性贫血，癌症，白内障等其他老年腿行性病变疾病 ；形成疤痕；会使牙齿发黄；引发近视；引起残障、弱智儿；引起男性性功能低下；前列腺肥大等等。

功能性食品在促进健康方面有哪些作用?

功能性食品是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的；它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。功能性食品可为健康人群预防性地补充营养素，也可为生理功能异常人群促进康复进程。其与药品的主要区别在于：安全要求更高；无需处方，可自由摄取；无法替代药品的治疗作用。

无毒、无害符合应有的营养要求。（2）其功能必须是明确的、具体的而且经过科学验证是肯定的。同时其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的要求。（3）功能性食品是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。（4）它不以治疗为目的不能取代药物对病人的治疗作用。

明目。南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。护心。南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。

功能因子与营养素的关系就是相辅相成，共同维护人体健康和生命。目前功能性食品大概有11种吧，如脂类、氨基酸类、低聚糖类、无机盐类、维生素类···具体来说如茶多酚、磷脂、花青素、番茄红素等等，好多呢。

它们常常作为滋补强壮的作用活性存在于保健中草药中，最为著名的是人参、西洋参和三七中所含的各种人参皂苷（Ginsenosides）、绞股蓝皂苷等。甾体皂苷的数量和分别明显少于三萜皂苷，在薯蓣、黄精、玉竹、薤白、知母、麦门冬和蒺藜等中药中存在，通常具有壮阳、防癌、调节血脂和调节血糖等方面的功能。

多功能性健康保健食品的功效 就是指具备27种作用之一或在其中几类作用的健康保健食品。

食品的三大功能

供给能量食物中的三大营养素，即蛋白质、脂类和碳水化合物可以提供能量，以维持体温并满足各种生理活动及体力活动对能量的需要。构成机体组织，促进生长、发育蛋白质、脂类、碳水化合物与某些矿物质经代谢、同化作用可构成机体组织，以满足生长发育与新陈代谢之需要。

这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行，防止人体癌症与心血管系统疾病的发生。日本医学界对青梅颇有研究，认为青梅具有“净血、解毒、杀菌”三大功能。因此作为营养保健食品，深受国内外消费者的青睐。

降低胆固醇。茶树菇的营养价值比较高，含有人体所需的多种氨基酸。有抗衰老、降低胆固醇的功效。是心血管、高血压和肥胖症患者的最佳食品。茶树菇味道鲜美，脆嫩可口，具有非常好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。健脾止泻。茶树菇具有补肾滋阴，健脾胃，提高人体免疫力，增强人体防病能力的功效。

你应该问的是功能性食品（Functional food）吧？就是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不易治疗为目的的食品。

促销性是食品包装的重要功能之一。促销性要求食品包装材料要具有易于印刷、易于造型、易于着色、自重轻等特点。在这方面，塑料无疑具有得天独厚的优势。便利性要求：便利的包装经常是消费者选择某种食品的重要理由。